五常大米種子在催芽過程要注意什么？稻種在催芽過程中，常常產生啞谷過多、霉口滑殼、酒精中毒、幼芽過長或彎曲等不良現象，為了避免這些問題，要注意以下事項：
1、產生啞谷過多的原因，一是種子質量不好，如種子本身發芽率低，種子沒有精選、秕谷過多；二是浸種時間不夠，破胸時溫度不高不勻。
2、產生稻種霉口滑殼的原因，主要是由于破胸前溫度低水分多，破胸時間拖得過長或中途降溫時間過長，胚胎養分外滲產生滑殼現象，如果霉菌寄生則出現霉口。這種現象發生后的挽救措施，一般是用35℃的溫水淘洗種谷一次，再進行第二次催發。
3、產生稻種酒精中毒的原因，主要是種谷長時期處于水分充足、谷堆溫度較高、通氣不良、缺乏氧氣、產生缺氧呼吸而造成酒精積累。稻種酒精中毒的發生，往往與燒桶同時出現，則可用35℃的溫水淘洗酒氣后，再進行催芽，若與燒桶同時出現，并且較嚴重的話，則無理想的辦法。
4、產生幼根過長或彎曲的原因，主要是由于溫度過高，水分不足形成根長芽短（干長根、濕長芽），應注意及時噴水，控根促芽。如果根端彎曲變黃，則是燒桶的明顯象征。